Gema Moneo pertenece a una de las familias con más peso y vinculación dentro del mundo flamenco, Los Moneo.

A la edad de 4 años comienza a recibir clases de baile de Manuela Carpio, y sigue aprendiendo de grandes como La Yerbabuena, Juan de Juan, Patricia Ibáñez, Farruquito y muchos más. El salto a los escenarios lo da con 13 años por los tablaos de Jerez, concretamente en el Lagá de Tío Parrilla. Baila en la peña flamenca de París, en el festival de Ginebra (Suiza), en el teatro jerezano Villamarta en la presentación del disco de su tío Juan Moneo "El Torta" y en el Festival de Flamenco de Londres. Con 17 años actúa en el Teatro Alhambra, en el festival de Ginebra (Suiza), en el festival de flamenco de Zaragoza y en los viernes flamencos de Jerez. En cuanto cumple los 18 años comienza a formar parte del espectáculo "Sonerías", estrenado en la Bienal de Sevilla 2010 por la compañía de baile de Farruquito, con quien sigue girando a lo largo del tiempo por Argentina y Chile.

Su baile llega como una muestra de plena libertad, siendo la esperanza del baile jerezano y a la vez portadora del legado de su familia. Recientemente ha obtenido el premio Artista Revelación de la bodega González Byass por su espectáculo El sonido de mis días.